4 щедри порции

Комбинацията резене-шафран е божествена! Рецептата за тази супа се роди като експеримент. Сега е сред най-предпочитаните, които готвя. Не е трудна, не изисква време. Но продуктите трябва да са първокласни. Резенето има нежен, едва доловим анасонов аромат. Колкото повече го обработваме термично, толкова по-слабо става уханието. Опитайте рецептата, дори да сте аматьори в кухнята. Ще се насладите на истинско кулинарно бижу!

Необходими продукти:

3 големи глави резене

1 голям сладък картоф

1/2 глава кромид лук

1 глава пушен чесън (ако не намерите, използвайте обикновен)

3 с.л. сушен зеленчуков микс за супа

малка щипка шафран (използвам ирански)

1 с.л. сол, непълна

олио на вкус (за запържване)

2-3 с.л. кокосова сметана

Начин на приготвяне:

Измивам и почиствам зеленчуците (отстранявам стеблата и кочаните на резенето, както и кората на сладкия картоф).

В тенджера запържвам ситно нарязания лук. Добавям обелените скилидки чесън, само колкото да освободят аромата си. Не ги препържвам, стават горчиви.

Добавям нарязаното на ситно резене. Задушавам го за няколко минутки.

Добавям нарязания на кубчета сладък картоф, подправките и наливам вода (колкото да покрие съдържанието и малко отгоре).

Ври 20-30 мин. на слаб огън.

Отстранявам от котлона и добавям кокосовата сметана. Разбърквам добре.

При сервиране поръсвам всяка порция с бадемово брашно (по желание); смлени семена резене; свежи стръкчета резене; може допълнително кокосова сметана…