18 броя

(използвам стандартни силиконови формички за мъфини)

Споделям ви още една любима коледна рецепта с цитрусово ухание. Попаднах на нея в книгата Scandinavian Baking (Trine Hahnemann). Тези кексчета се правят сравнително лесно, вкусни са и с ефектен външен вид. Бяха подобаващо оценени от голяма мъжка компания в офиса на съпруга ми. Идеята за глазура е моя, не е в оригиналната рецепта, но я намирам за много подходяща.

Необходими продукти за тестото:

150 гр течен мед

150 гр захар

150 гр безсолно масло, меко

4 яйца

400 гр бяло брашно, пресято

2 ч.л. сода

4 ч.л. канела

3 ч.л. смлян карамфил

200 гр захаросани цитрусови корички (продават се готови; портокаловите са за предпочитане)

Необходими продукти за глазурата:

330 мл кестеново пюре (използвам готово, с гладка структура; моето по-скоро е тип мармалад, защото е сладко)

125 гр натурален шоколадов кувертюр, разтопен на водна баня

бучица масло, на върха на нож

френско грозде за декорация

Начин на приготвяне:

От всички продукти за тестото замесвам смес с кексова консистенция. Не използвам миксер.

Пълня формички за мъфини (моите са силиконови и не ги намаслявам).

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса. 10-15 мин. след началото на печене намалявам на 180. Периодично проверявам дали са готови с дървено шишче.

Разтопявам на водна баня шоколада. Отстранявам го от котлона. Добавям кестеновото пюре и маслото. Разбърквам добре.

Готовите и охладени кексчета декорирам с глазура. Украсявам с плодче френско грозде.

Идеи:

С глазура декорирам само някои от кексчетата. Други оставям без украса – също са чудесни. Може да измислите и бял вариант на глазура, защото мъфините са тъмни и ще им подхожда.

Не винаги се намира кестеново пюре. Използвайте друго, което обичате. Шипковият мармалад би бил чудесен.