12 бр.

Това е подходяща рецепта за вегани. Ползвам идеята на Rachel Khoo (The Little Swedish Kitchen). Пържените яйца на снимката са за онази част от семейството, която не минава само с постно. Твърдят, че комбинацията е добра – така беше и в оригиналната рецепта. Съветвам ви да нарежете на ситно продуктите, но не и да ги блендирате. Веднъж се изкуших да направя тази грешка и сместа се втечни. Винаги когато правя веган зеленчукови кюфтета ги пека по-продължително време във форма за мъфини. Процесът е по-скоро печене+сушене. Никога не ги пържа, за да не са твърде мазни и за да избегна риска от разпадане.

Необходими продукти:

200 гр цвекло, настъргано (купувам го термично обработено)

300 гр сварени картофи, намачкани или настъргани

200 гр гъби, нарязани на ситно

100 гр кромид лук, нарязан на ситно

100 гр смлени ядки, счукани (добре е да ги запечете предварително)

125 гр отцедени каперси

4 с.л. царевично брашно

1 ч.л. сол (имайте предвид, че каперсите са солени)

черен пипер на вкус

1 ч.л. смлян кимион

олио за запържване и намасляване на формичките

Начин на приготвяне:

Замесвам тесто от продуктите. Може при желание предварително да запържите лука и гъбите, но не е задължително.

Оформям топчета и ги поставям в намаслените форми.

Пека в предварително загрята фурна на 200/220 градуса. Може след 15 мин. да се намали на 180. Пека ги продължително време, защото ми харесва отвътре да са по-сухи. Това оставям на вашата преценка.