6 порции

Необходими продукти

за приготвяне на месото:

800 гр крехко телешко месо (обезкостено, на кубчета)

2 големи глави кромид лук, нарязан на ситно

олио на вкус, за запържване

2 с.л. с връх брашно

1 с.л. сол или на вкус

3 бр. дафинов лист

черен пипер на вкус

1 ч.ч. червено вино

2 ч.ч. вода (може и по-малко, ако прецените, че ястието ще се разреди повече от желаното);

500 гр пасирани домати

½ глава чесън, пасиран

за приготвяне на ориза:

1 ½ ч.ч. ориз Басмати

4 ½ ч.ч. вода (или малко повече по преценка, зависи от ориза)

2 големи щипки сол/или на вкус

зехтин на вкус

Начин на приготвяне на ориза:

В тенджерка с вряща вода добавям изплакнатия ориз. Посолявам. Ври на слаб огън 15-20 мин. Водата е почти напълно абсорбирана. Отстранявам от котлона (имайте предвид, че оризът ще продължи да поема от останалата вода, така че винаги трябва да има малко количество в тенджерата; не бива оризът да е съвсем “на сухо”, защото ще стане сбит и твърд).

Добавям малко зехтин. Това обогатява вкуса на ориза допълнително и донякъде предпазва зърната от слепване. Оставям го покрит с капак.

Начин на приготвяне на месото:

В тенджера с олио на дъното запържвам лука с месото. Разбърквам непрекъснато докато парченцата телешко сменят цвета си от всички страни.

Добавям брашното и разбърквам енергично за кратко. Котлонът е на ниска степен.

Идва ред на виното, водата и подправките.

Ври на слаб огън 40 мин. до готовност на месото. За да сте сигурни, че е готово – опитайте парченце.

Накрая добавям доматите и чесъна. Ври още 10-15 мин.

Сервирам топки ориз (оформям ги с намаслена със зехтин лъжица за сладолед), около които подреждам телешки мръвчици със сос.