6 порции

Тази супа е изключително приятна, сравнително лека (няма сметана и др.). Използвам доста лютичко и подправки. С изненада открих, че комбинацията между скариди, нахут и целина е прекрасна! За реализирането на тази идея, получих вдъхновение от рецепта за подобна супа на Петя Аргирова. Направих свой прочит, спрямо моя вкус. В оригиналната рецепта се използват морски дарове (което е чудесно). Аз реших да я направя изцяло със скариди, тъй като често готвя с морски дарове. Промених и някои стъпки в технологията на приготвяне. И така, стигнах до вариант, за който получих аплодисменти от всички, които го опитаха.

Необходими продукти:

400 гр замразени скариди, почистени (теглото е след размразяване)

бял пипер на вкус

пастет от аншоа на вкус (виж на снимката по-долу)

масло на вкус (за задушаване на скаридите)

½ глава чесън, пасиран (част отделям за накрая, а част слагам при скаридите)

магданоз на вкус, ситно нарязан – може да се замени с копър или да се ползват и двете

500 гр нахут (от консерва, отцеден)

1 глава кромид лук

2 моркова

1 голяма глава целина

рибен бульон на вкус (съдържа сол, затова не добавям друга)

свежо клонче розмарин

лимонов сок на вкус

лют пипер за поръсване при сервиране (по желание)

Начин на приготвяне:

В тиган задушавам скаридите с маслото. Добавям пастет от аншоа (това подсилва морския вкус) и бял пипер. Разбърквам и оставям да къкри почти до готовност.

Малко преди скаридите да са напълно готови, добавям част от чесъна и целия магданоз. Разбърквам и оставям на котлона за кратко, колкото да се обединят ароматите.

Междувременно, в тенджера поставям лука, морковите, целината, рибния бульон, вода до желана консистенция и клонче пресен розмарин. Всичко това ври 30 мин. на слаб огън.

След което, добавям изцедения нахут. Ври още 5 мин. на слаб огън. Ако се налага доливам вода. Изваждам клончето розмарин и пасирам съдържанието в тенджерата (да стане като крем супа).

След което в тенджерата добавям сместа със скариди (заедно с всичко вътре). Ври още 5 мин. на слаб огън.

Отстранявам от котлона и добавям остатъка от пасирания чесън и лимоновия сок.

При сервиране поръсвам с лют пипер.