6 порции

Невероятно е как толкова семпло ястие може да бъде с превъзходен, уникален вкус! Магията е в подправките от Прованса, както и в хубавото вино. За моята лучена супа използвам идеята на Петя Аргирова.

Тя предлага да се направи готов микс от необходимите подправки, който да се ползва многократно. Аз, обаче, не се съобразих с тази препоръка, по простата причина, че не обичам някои от подправките. Затова сложих от моите любими на вкус. Вие може свободно да импровизирате и с вида, и с количествата ароматни билки.

Необходими продукти:

5 големи глави кромид лук

1-2 с.л. брашно, с връх

1 ч.ч. бяло вино

1-2 щипки сушен розмарин

1 бр. дафинов лист

2 щипки лавандула, цвят (стрита в хаванче)

½ с.л. сушен босилек

½ с.л. сушен риган

½ с.л. сушен магданоз

1 щипка сушен естрагон

1 кубче зеленчуков бульон (или по избор)

олио на вкус за запържване на лука

Начин на приготвяне:

Срязвам всяка глава лук надлъжно на 2 половинки. Всяка половинка нарязвам напречно на тънки ленти.

В тенджера с олио на дъното добавям цялото количество лук. Пържа/задушавам го на среден огън при периодично разбъркване.

Когато е почти готов, намалявам котлона на най-ниска степен и добавям брашното. Разбърквам за кратко.

Доливам бялото вино. Оставям го да ври на слаб огън около 10 мин.

Добавям кубчето бульон, разтворено в чаша топла вода и подправките. Доливам гореща вода до желана консистенция на супа. Ври на слаб огън още 10 мин. и отстранявам от печката.

Съвет

Винаги предпочитам супата във веган вариант, но вие може да я сервирате с чеснови крутони, запържени в масло. По желание поръсете във всяка паничка настъргани сирена, тип кашкавал (по ваш вкус).