8 порции

С тази рецепта отново се връщам в бабината кухня, където постното беше на почит. Предпочитам зелето като основно ястие. Също така, би могло да е подходяща гарнитура към месо (пилешко или наденички). Само се въоръжете с търпение. Изисква повече време за печене.

Необходими продукти:

1 голяма зелка (3.5 кг е моята)

1 и 1/2 с.л. сол (или по ваш вкус)

4 с.л. сух джоджен

4 с.л. пушен червен пипер

черен пипер на вкус

смлени семена кориандър на вкус (по желание, за поръсване)

2 ч.л. лимонтузу (или лимонов сок)

олио на вкус (отива му)

Начин на приготвяне:

Измивам зелката. Почистена я нарязвам на ситно.

Поставям я в голяма тава. Добавям сол, черен пипер, джоджен и червен пипер.

Наливам вода да покрие съдържанието на 2/3 и добавям олио на вкус (зелето обича повечко мазнина).

Пека в предварително загрята на 200 градуса фурна (около 90 мин.), като разбърквам отвреме навреме, за да се запече отвсякъде. Накрая трябва да остане само на мазнина.

Секунди преди да е готово добавям лимоновия сок и разбърквам.

Поръсвам със смлян микс от пипери и семена кориандър (по желание).

Съвет:

Не се учудвайте, че съм избрала едричка зелка. Ползвайте достатъчно голям съд за готвене и имайте предвид, че при термична обработка зелето намалява обема си почти наполовина.