4 порции

Лавракът е любимата ми риба – нежна, вкусна, филетата са наистина без кости (което за мен е много важно). В рецептата използвам лайм, a не лимон. Подчертавам го, защото лаймът има специфичен вкус и се съчетава перфектно с тази риба.

Пестото е пикантно и питателно (по ваша преценка може да намалите зехтина, тъй като авокадото е мазно).

Количеството песто, което получавам запълва една голяма паница за супа. Преценете как да го разпределите, спрямо броя филета. То може да се използва и самостоятелно като разядка, върху филийка и т.н.

Необходими продукти

за рибата:

4 бр. филета лаврак (с кожа)

зехтин на вкус

сол на вкус

черен пипер на вкус

кейджън (Cajun) на вкус

1 голям лайм, нарязан на филийки

1 глава червен лук, нарязан на филийки

за пестото:

2 бр. авокадо

1 буркан сушени домати в зехтин с каперси (купувам го готов); използвам цялото съдържание със зехтина – общо 285 гр

½ глава чесън

1 люта зелена чушка

1 ч.ч. орехи

черен пипер на вкус

сок от лайм на вкус

Не слагам никаква сол, тъй като сушените домати в буркан са солени.

Начин на приготвяне на пестото:

Смилам всички продукти за пестото в блендер. Готово е!

Начин на приготвяне на рибата:

Подреждам филетата в тава със зехтин на дъното. Поливам ги и отгоре с капки зехтин и поставям върху всяко кръгчета лайм и лук. Поръсвам ги с пипер, сол и кейджън.

Пека в предварително загрята фурна на 220 градуса.

Лавракът е нежна риба, необходима е кратка термична обработка.

Сервирам рибата с пестото отстрани (шприцовам го на розички за по-добър външен вид).