8 бр.

Рецептата си е моя измислица. Оказа се уникално вкусна. Мекичките така бухват, така ухаят, че ги изяждаме още докато са горещи.

Необходими продукти

за тестото:

2 и 2/3  ч.ч. брашно

1 ч.ч. натурален кефир

1 ч.л. сода

4 големи белтъка

за плънката:

8 с.л. натрошено твърдо сирене (може и повече)

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Към кефира добавям содата и разбърквам. Активира се за секунди.

В удобен съд изсипвам белтъците, брашното и сместа с кефир. Замесвам меко тесто. 

Върху намаслена повърхност го разточвам на правоъгълна кора с дебелина 5 мм. Режа кората на приблизително еднакви правоъгълници (8 бр. в моя случай).

В центъра на всеки поставям по 1 с.л. сирене.

Прихлупвам правоъгълника на 2 и защипвам крайчетата (с пръсти или им правя релеф с вилица) – тук няма правила. Малко е трудно, защото тестото е много еластично и бързо се връща в първоначалната си форма. Затворете правоъгълниците както ви е удобно, като плънката трябва да остане изцяло вътре. Прищипаните ръбчета да не са стърчащи и много дебели, защото ще останат сурови. 

Пържа мекиците от двете страни в тиган със силно нагорещено олио до зачервяване.

Отцеждам излишната мазнина, като подреждам готовите мекици върху салфетка.