6 порции

Необходими продукти:

1л. пресно мляко

4 яйца (разделям жълтъци от белтъци)

14 с.л. захар

4 с.л. брашно

ванилия на вкус

бучка безсолно масло (около 25 гр)

Начин на приготвяне:

В тенджера затоплям 750 мл от пресното мляко + 10 с.л. захар.

Разбивам добре брашното с останалите 250 мл студено мляко и жълтъците. Прецеждам го, за да съм сигурна, че няма бучици. При непрекъснато бъркане, добавям тази смес на тънка струйка към млякото в тенджерата, когато е достатъчно затоплено (малко преди да се надигне и кипне). Веднага намалявам котлона на най-ниска степен. По преценка може да се отстрани тенджерата от печката. Бъркам непрекъснато и енергично, за да не загори дъното.

Овкусявам с ванилия. Добавам много бавно и на части, предварително разбитите на пяна белтъци с 4 с.л захар. Бъркам постоянно, като внимавам да не се пресекат белтъците. Необходими са само секунди, за да се темперират и да придадат пухкавост на крема.

Готовият горещ крем изсипвам в купички. Ако искате да избегнете образуването на кора, потупайте повърхността му с бучица масло.

Поръсвам кремчетата с орехи. Сервирам ги добре охладени.