4 порции

Разхождам се тези дни със скъпа моя приятелка, живяла дълги години в Щатите, Тексас. Разказва ми случки, описва ми пейзажи и разбира се стигаме до мексиканската кухня.

И така, след часове разговори на тема боб-царевица-барбекю-халапеньо…реших да спретна нещо бързо и вкусно в стил американо-мексикано. 

Необходими продукти за приготвяне на ребрата:

1 кг пушени свински ребра с кокал

за маринатата:

5 с.л. мед

3 с.л. горчица (люта)

4 с.л. зехтин

ще ми трябват още:

малко олио за запичане на месото

сол на вкус

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне на ребрата:

Поставям ребрата в подходяща тава. Намазвам ги обилно откъм страната с месото с маринатата (гъста е). Престояват 15-30 мин. 

На дъното на тавата доливам вода (колкото да го покрие) и малко олио – не поливайте ребрата отгоре, за да не развалите маринатата по тях. Поръсвам ги с пипер и сол. Запечатвам тавата с алуминиево фолио.

Пека в предварително загрята фурна на 250 градуса. Стават сравнително бързо. Малко преди да са готови, отстранявам фолиото и ги оставям за още няколко минутки да се запекат отгоре.

Необходими продукти за салатата:

480 гр червен боб (Red Kidney Bean) – използвам отцеден от консерва

240 гр едър бял боб, отцеден (от консерва)

165 гр царевица, отцедена (от консерва)

½ голяма глава червен кромид лук, нарязана на ситно

пресен кориандър на вкус, ситно нарязан

2 сурови люти чушки, нарязани на ситно

сол на вкус

за дресинга:

зехтин на вкус (повече е по-добре в случая)

1 с.л. пюре от люти чушки (ако не разполагате, заменете го със сос Табаско или друг подходящ);

пюре от чесън на вкус (концентрирано е и много подходящо за дресинг; може да го замените с пасиран чесън);

лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне на салатата:

Смесвам продуктите за дресинга до хомогенност – готов е!

В широк съд смесвам останалите продукти за салатата. Овкусявам ги с дресинга. 

По желание, в началото отделям част от кориандъра за поръсване на салатата при сервиране.