използвам правоъгълна дълбока керамична тава с разм. 28/18 см

След кремчето с тиква, тази торта се явява като естествено продължение по темата.

Необходими продукти 

за крема:

15 с.л. с връх захар

1 литър пресно мляко

8 с.л. с връх царевично нишесте

90 гр безсолно масло

2 големи яйца

1 ч.ч. тиквено пюре (аз използвам готово, неподсладено; може да използвате пасирана тиква – предварително изпечена или на пара); 

½ ч.л. канела (или на вкус)

ванилия на вкус

за блатовете:

54 бр. обикновени/чаени бисквити (около 310 гр)

½ до 1 ч.ч. пресно мляко за топене на бисквитите

ванилия, ром или друг аромат по желание

за украса:

филирани бадеми

счукани какаови зърна

Начин на приготвяне на крема:

Отделям 1 ч.ч. от пресното мляко, в което разтварям нишестето, добавям жълтъците и разбърквам до хомогенност.

В друг съд разбивам белтъците на пухкав сняг.

В тенджера разбърквам и загрявам останалото мляко, захарта, тиквеното пюре, ванилията и канелата. Малко преди да кипне, добавям сместа с нишестето при непрекъснато бъркане. Котлонът да е слаб. Бързо започва да се сгъстява и да образува балончета. Отстранявам от котлона сгъстения крем.

Добавям маслото, после белтъците (на части) и разбърквам с шпатула.

Начин на приготвяне на тортата:

В млякото (½ до 1 ч.ч.) добавям ванилия или друга есенция по желание. В тази смес потапям за секунда бисквитите от двете им страни.

Подреждам ги плътно една до друга на дъното на тавичката. Когато запълня цялото дъно, продължавам с втори ред бисквити, които редя плътно върху първия (защото са тънки, а искам да получа истински хубав блат). И така, блатът ми се състои от 2 реда напоени бисквити.

Нанасям равномерно от крема върху целия бисквитен блат. 

Нареждам отново плътно един върху друг 2 реда бисквити, напоени в мляко. И завършвам тортата с пласт крем. Заглаждам.

Украсявам с филиран бадем и счукани какаови зърна. Преди консумация трябва да престои няколко часа в хладилник.