4 порции

Лесна и вкусна рецепта с дискретен екзотичен полъх. Варианта, който ви представям е популярна закуска в Северна Африка. Аз предпочитам да консумирам ястието като основно за обяд или вечеря. Някои го сравняват с миш-маш. Според мен няма нищо общо. Акцентът е съвсем различен.

За моята рецепта адаптирах идея от книгата The Middle Eastern Kitchen, Authentic dishes from the Middle East (Rukmini Iyer). 

Необходими продукти:

4 големи яйца

1 стрък праз лук, нарязан на кръгчета

2 глави червен кромид лук, нарязан на ситно

2 глави кромид лук, нарязан на ситно

4-5 едри камби (или големи чушки), нарязани на малки кубчета или лентички;

10 чери домата (с такива разполагах в момента), нарязани на половинки

½ глава чесън, нарязан на дребно

сол на вкус

кимион на вкус

черен пипер на вкус

лют червен пипер на вкус

олио за запържване 

заатар за поръсване

червен пипер, счукан на едро за поръсване

магданоз за поръсване, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

В тава с олио на дъното поставям нарязани всички видове лук (праз, кромид и червен). Добавям кимиона. Пека/пържа в предварително загрята фурна на 220 градуса с вентилатор при периодично разбъркване. Отнема време, но лукът трябва да се задуши хубаво до омекване. Не се добавя никаква вода. Самият лук е сочен.

Преди да е съвсем готов, добавям чесъна, чушките, солта, червения и черния пипер. Разбърквам периодично и пека до готовност. 

Накрая добавям доматите. Заедно с тях ястието се пече още 5 мин. (или до омекване на доматите).

Изваждам тавата от печката. Правя 4 кладенчета в зеленчуковата смес на разстояние едно от друго. Във всяко чуквам по 1 яйце. Връщам тавата във фурната, за да се изпекат яйцата. Нужни са само няколко минутки. 

Готовото ястие поръсвам със заатар, едро счукан червен пипер и магданоз.