9 бр.

Необходими продукти:

4 ч.ч. брашно

25 гр. жива мая

4 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 и 2/3 ч.ч. хладка вода

олио за пържене

Начин на приготвяне:

В 2/3 ч.ч. от хладката вода разтварям маята, поръсвам със захарта и щипка брашно. Изчаквам да се активира. 

В дълбок съд поставям брашното с кладенче в средата (винаги оставям 1 ч.ч. от брашното, която добавям постепенно накрая; може да се окаже, че не е необходимо цялото количество). 

Изсипвам готовата смес с мая в кладенчето.

По периферията добавям солта, олиото и останалата 1 ч.ч. хладка вода. 

Замесвам с миксер, като използвам куките за тесто. Лепкаво е. Покривам го с найлоново фолио и го оставям да втаса. 

След което, с намаслени ръце откъсвам топки (колкото юмрук), които оформям на плоски, полупрозрачни питки. Това се прави енергично във въздуха, защото тестото е много лепкаво. 

Пържа мекиците от двете страни в тиган с нагорещено олио. Изваждам ги върху чиния покрита със салфетка, която да попие излишната мазнина.

Сервирам ги с мед, захар, сирене, мармалади…