4 щедри порции или 6 малки

Това е любимата ми рецепта за капама (сподели ми я моята приятелка Мая, от Разложкия край).

Месото става невероятно крехко, виното и семената копър придават божествен аромат на ястието…С две думи, трябва да опитате!

Необходими продукти:

1 кг кисело зеле, нарязано

6 бр. средно големи зелеви листа

2 шепи ориз

4 бр. наденички, не ги режа (моите са 85% еленско + 15% свинско); използвайте каквито предпочитате, но да са от качествено месо;

400 гр пилешко месо (да е по-мазно), на едри парчета

500 гр свинско месо на едри кубчета (моето е с кожа и сланинка – много подходящо за това ястие);

1 бутилка бяло вино (750 мл до 1 литър)

малко олио (месото е доста мазно)

черен пипер на вкус

семена копър на вкус

Начин на приготвяне:

Покривам дъното на глинен съд с 3 зелеви листа.

Върху тях разполагам пилешките парчета. Поръсвам ги с черен пипер. Отгоре добавям ред нарязано зеле. Поръсвам върху зелето 1 шепа ориз и семена копър.

Идва ред да подредя наденичките. Отгоре ги покривам с нарязано зеле. Отново поръсвам с 1 шепа ориз и семена копър.

Следва да положа ред от свинското месо. Поръсвам го с черен пипер.

Покривам нареденото на пластове ястие с 3 бр. зелеви листа. Поливам с малко олио (не прекалявам, защото месото е тлъсто).

Заливам го с виното. Покривам съда с капак.

Поставям глинения съд в студена фурна. Включвам на 200 градуса. В момента, в който усетя, че печенето е започнало (по шумоленето и аромата), засичам 1 час. След този час намалявам фурната на 180 и пека още 1 час. 

Накрая отстранявам капака да се запече капамата отгоре за 5 мин. Общото печене е 2 часа и 5 мин.