използвам плоска правоъгълна тава с диагонал 45 см

Правила съм този традиционен немски сладкиш многократно по различни рецепти. Тази ми допада изключително много, защото е супер лесна и е една от най-добрите. Важно е да използвате качествени продукти. Аз намерих готов микс от сушени плодчета, напоени в бренди – допринасят много за вкуса и не ви съветвам да ги пренебрегвате. Ако не намерите готов микс, направете си вкъщи (накиснете за няколко часа сушени плодове в ароматен алкохол и после ги отцедете).

Щоленът, който ви предлагам е адаптиран от рецепта на Йоана Петрова. Наистина няма да ви отнеме много време, освен че втасва по-дълго, но междувременно може да свършите куп други задачи. Щоленът има голяма трайност – 2 седмици и дори повече. Струва си да създадете автентична коледна атмосфера в дома си с прекрасното ухание на този сладкиш.

Необходими продукти

за тестото:

500 г брашно + ½ ч.ч. (чашата е с вместимост 300 мл)

100 г захар

7 г суха мая 

250 мл пресно мляко, топло

ванилия на вкус

щипка индийско орехче (или на вкус)

щипка смлян карамфил (или на вкус)

щипка кардамон (или на вкус)

щипка сол

200 г безсолно масло, меко

200 г микс от сушени плодчета (стафиди, череши и др.), накиснати в бренди – купих готов, напоен микс;

100 г захаросани портокалови корички (купих ги готови)

ще ми трябват още:

150 г марципан (на Д-р Йоткер)

масло за намазване на изпечения Щолен

пудра захар за поръсване на изпечения Щолен

брашно за поръсване на плота при месенето

Начин на приготвяне:

Смесвам захарта с пресното мляко. Разбърквам, за да се разтвори колкото е възможно.

В удобен съд поставям брашното. Изсипвам сместа с мляко и захар. Добавям останалите продукти за тестото без сушените плодове и захаросаните корички. Замесвам. Когато сместа се хомогенизира добавям плодчетата и портокаловите корички.

Втасва около 2 часа (тестото е покрито с найлоново фолио).

След което, върху набрашнена повърхност разточвам тестото с точилка. Дебелината на правоъгълната кора да е около 1 см.

В средата поставям марципана, който съм нарязала предварително на дебели пръчици. Прехлупвам едната дължина (да покрие марципана). След което, прехлупвам срещуположната (да се “качи” върху другата). Заглаждам краищата на хлебчето и оформям получения отгоре ръб като връх (по цялата дължина). 

Поставям щолена в тава върху намаслена хартия за печене. Втасва още един път.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 1 час (ориентировъчно е).

По някое време го покривам отгоре с алуминиево фолио, за да не изгори.

Горещия щолен намазвам щедро с масло и поръсвам обилно с пудра захар. Използвам калъпче масло, с което буквално обтривам сладкиша на части. Всяка част намазана с масло поръсвам веднага с пудра захар.