4 порции

Необходими продукти:

1.200 кг телешко месо, нарязано на парчета

500 г гъби, нарязани на едри парчета

350 г лук шалот, нарязан на едри парчета

2 цели глави чесън (не ги беля)

3 големи моркова, нарязани на едри парчета

олио на вкус (за запечатване на месото и още малко, което добавям в гювеча, тъй като месото е сухо);

6 с.л. доматено пюре

1 ч.ч. (300 мл) червено вино

чесън на прах (по желание и на вкус)

сол на вкус

млян черен пипер на вкус + няколко зърна

3 бр. дафинов лист

4 зърна бахар

Начин на приготвяне:

В тенджерка с малко олио запечатвам месото при непрекъснато бъркане. 

В голям глинен съд разполагам всички продукти (запечатаното месо, гъбите, лука, морковите), добавям 2 цели глави чесън (махам им само най-външната люспа) и овкусявам с подправките. 

Добавям олио по преценка, доматеното пюре и виното. НЕ добавям никаква вода!

Поставям съда (с капак) в студена фурна. Пека на 220 градуса с вентилатор около 35 мин. След което, намалявам фурната на 160 и пека още 2 часа и половина. По време на печенето си позволих един-два пъти да отворя капака и да разбъркам ястието, за да съм сигурна, че течността е достатъчна.