3 порции

Необходими продукти:

1 заек, купувам го почистен

300 г лук шалот – обелен, но не го режа

10 бр. сушени сини сливи, без костилка

2 цели глави чесън, небелени

1 глава чесън на скилидки, белен

150 мл червено вино

олио/зехтин на вкус

черен пипер на вкус

сол на вкус

2 бр. дафинов лист

сушена хвойна, по желание

4 зърна бахар

микс от подправки за дивеч, на вкус – всяка подправка за дивеч е подходяща

оцет за накисване на месото

Начин на приготвяне:

Накисвам заека в студена вода и оцет (на око, но не пестя). Престоява така поне 6-7 часа (в хладилник). След което го изплаквам.

Поставям заека в глинен съд. Добавям около него шалота (дребен е и не го режа), 2 глави чесън (небелени), обелените скилидки и сушените сливи. Овкусявам с подправките, добавям мазнината и накрая виното. НЕ добавям никаква вода.

Затварям съда и го поставям в студена фурна. Загрявам я максимално. След като усетя, че е започнал процесът на готвене, намалявам и пека на 150 градуса с вентилатор за 2 часа и половина.