6-8 порции

Супата е нестандартна, защото щедро използвам подправка, която традиционно е за месо. Харесвам плътността като резултат и пикантния вкус. Предпочитам веган варианта на супата. За онези от вас, които не признават постното….при сервиране поръсете обилно с микс от бял и червен чедър. Това допълнително ще обогати вкуса и аромата.

Необходими продукти:

2 големи глави карфиол

1 глава кромид лук

1/2 глава чесън

олио на вкус

сол на вкус

черен пипер на вкус

½ ч.л. индийско орехче

1 с.л. бербере

6-8 слайса настърган чедър (бял и червен), по желание

Начин на приготвяне:

Измивам карфиола. Почиствам го от листата и кочана. Разделям го на розички.

Подреждам розичките в тава. Посолявам на вкус (не прекалявам), добавям мъничко черен пипер, олио и водичка да покрие дъното на тавата (около 1 см).

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса.

По време на печене обръщам розичките, за да се запекат от всички страни.

В тенджера запържвам ситно нарязания лук. Добавям скилидките чесън. Чесънът се запържва за кратко, за да не стане горчив.

Добавям в тенджерата цялото съдържание от тавата с печения карфиол.

Доливам вода да покрие съдържанието.

Добавям индийско орехче и бербере.

Ври 10 мин. на слаб огън.

Отстранявам от котлона. Пасирам.

Сервирам с настърган чедър.

Съвети:

Бербере е силно пикантна смес. Тя е сух микс от много подправки – черен пипер, плодчета бахар, семена от резене, карамфил, джинджифил, индийско орехче, семена от ажван, кардамон, кориандър, кимион, люти чушки, морска сол. Проверете какво съдържа вашия микс, преди да сложите която и да е от другите подправки, предложени в рецептата.

Ако не разполагате с чедър използвайте други ароматни сирена, които обичате.